四川泡菜“科技范儿” 卖到全球年创汇逾2亿美元

利来W66网址

2018-10-23

    工人正在往坛中塞菜▓。

  全自动清洗。   炎热6月。   虽是周末▓,但位于彭州的盈棚泡菜工厂的工人们并没有停下他们忙碌的活计。 附近埋着上百口陶瓷坛子,每个都装有1吨的泡菜▓▓。

工人们要做的工作倒也简单▓,将出坛的泡菜清洗好后放入半自动化的机器中进行二次发酵、封装▓。   四川泡菜被誉为“川菜之骨”,独具鲜、香▓▓、嫩、脆的特色▓▓。

泡菜业是四川最具特色的农产品加工业▓,对发展蔬菜产业▓▓▓▓▓,带动农民增收▓▓▓,推进农业产业升级具有重要意义▓。 四川泡菜以前还被当作嫁妆▓,而今▓,居然已经走出国门▓,端上全球餐桌。 仅一年就出口850吨▓,创汇亿美元!成都泡菜协会会长黄道刚告诉记者▓,四川泡菜走过了千年▓▓▓,“如今大家都在研究更为健康的清水型即食泡菜▓,相信未来会有更多四川泡菜端上全球的餐桌。

”  对于深化农业供给侧改革,黄道刚建议行业“抱团发展”,目前四川泡菜行业处于相对零散的状态▓,大多数还是中小企业▓▓,未来四川泡菜要打造一个叫得响的品牌,行业内的并购不可避免▓,这样才能形成巨头▓▓,扩大品牌影响力。   现场探访  千年泡菜“科技范儿”低盐乳酸菌+保鲜新工艺  黄道刚的办公桌上摆满了各式包装的泡菜产品▓▓,这是新推出的即食泡菜。

它们来自于窗外的工厂▓▓▓。 走进盈棚的工厂便可以闻见泡菜的咸香▓,一群女工正围拢在陶瓷坛泡菜区▓▓▓▓▓,将泡好的生姜▓▓、萝卜盛装出来▓。 记者发现▓,这个区域约有200个陶瓷坛半掩埋在地面▓。   据操作人员说▓▓,地下温度和湿度相对均衡▓,将新鲜蔬菜放入埋在地下的陶坛▓▓,通过精确的盐度和菌群控制,只需几天时间,泡菜便可自然发酵而成▓,还能有效降低对人体有害的亚硝酸盐成分▓▓▓。

“洗澡泡菜其实之前一直有▓,但是如何保存更长的时间实现更长的货架期是个问题,现在我们通过技术的改进▓,实现了更长的保质期▓。

”黄道刚的言语中充满自豪▓。   相比传统泡菜来说▓,即食泡菜口味更清淡▓▓,蔬菜本身的味道还有留存。

此外▓,相比之前动辄半年的制作期,这样的方式大大提升了工厂的产量▓,“如今我们的年产量已达4万吨,相比去年翻了几番▓。 ”  工人们从陶瓷坛中取出的泡菜实际上已可食用,不过作为四川泡菜的特色之一▓,这些泡菜还需要添加辅料进行二次发酵,赋予它们各色风味▓。   除了用陶瓷坛制作泡菜▓▓,厂区中还修建起泡菜池▓▓▓,每个泡菜池可腌渍一百吨食材型泡菜▓。

泡菜池上铺着塑料膜▓,再盖上一层沙土隔绝空气。

“泡菜池盐度和乳酸菌的控制也不再依靠个人经验,而是有科学的测量标准▓,保证产品口味的统一。

”盈棚常务副总经理刘星辰说道▓▓。

  走出国门  四川泡菜卖向全球深得东南亚人喜爱  事实上▓,泡菜不光受到国人的喜爱▓,还走出了国门▓。 今年5月,面向东南亚市场▓,以参加泰国展为契机,该厂携食材型泡菜▓、即食型泡菜及复合调味料新产品参加了本次展会▓▓。   本以为这是一个比较陌生的市场▓▓,不想却在当地的一些商场、超市见到盈棚的产品在销售▓▓▓,“我们之前出口依赖经销商▓,自己并不清楚哪些地方有自己的产品▓▓。 晚上出门逛逛▓▓,没想到就在超市看到了我们的产品▓▓。

”黄道刚说▓▓▓。

  周女士做了20多年的调味品和四川泡菜出口生意,她告诉记者▓,由于饮食习惯的差异▓▓▓,欧美地区的四川泡菜消费者主要是华人▓。

不过在东南亚▓▓,一些国家的本地人已经开始接受四川泡菜。

“比如马来西亚和新加坡的四川泡菜市场已经开始起步了▓,以前是榨菜和潮州的酸菜卖得比较多一些▓。

实际上东南亚喜欢吃酸味▓,我觉得这里会是四川泡菜的市场突破口之一▓▓。

”  出口数据  泡菜曾被当作嫁妆现在一年出口850吨  四川泡菜的历史可以追溯2000多年前的秦朝▓。 成都川菜博物馆副馆长张辉强曾介绍▓▓,最早人们把水装在瓦罐中,把蔬菜泡在水中▓,就只是为了保鲜▓▓,“单纯延长保质期▓,后来发现▓▓,泡久了的一些菜▓,竟然味道也不错,泡菜就这样慢慢被流传和创新。

”  在成都川菜博物馆中,还摆放着2000多年前的泡菜坛子▓▓,后来到清朝▓,坛子变得更加精致,“开始出现一些上等烧制的官窑▓。

”那时▓,不管是官府,还是民间都大量制作泡菜▓,甚至在川南▓、川北部分地区▓▓▓,还把泡菜作为嫁妆之一。

  近年来四川泡菜发展迅速▓▓。 2015年四川全省泡菜产量330万吨▓▓▓,产值270亿元,约占全国泡菜产量的70%▓。

而在8年前,全省泡菜产业产值不到70亿元▓,截至去年▓▓,四川全省已建设原料基地200万亩以上,年加工鲜菜近700万吨▓,带动基地农民增收近22亿元,产业从业人员超60万人▓▓。 产值上亿元的泡菜企业已经超过30家,不少企业已经上市或正在筹备上市。

  此外,越来越多的四川泡菜走出国门▓▓,根据四川出入境检验检疫局方面的数据▓,2015年,四川出口泡菜660吨▓,而在去年,这个数字已经增长至850吨▓,而今年1-5月▓,四川泡菜的出口量已达412吨。 (记者杨尚智实习记者熊英英)    。